抚顺美食

吃遍抚顺街边小巷

【导语】:先说本土的东西吧。一方水土养一方人,水土也会造就一个地方的饮食习惯。抚顺粗犷大气的山山水水,决定了饮食大刀阔斧的特点,一如抚顺人的豪爽、质朴,大块吃肉,大碗喝酒,而酒、肉的质量和味道却并不太讲究。

  乡土篇 一

      农家菜是典型的抚顺本土风味,讲究的是实在,以炖菜为主,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,酸菜血肠五花肉,大盘子大碗,三五好友,盘腿坐在热炕头上,就着烧酒边吃边喝边唠点知心嗑,什么烦恼都会云消雾散。吃农家菜,还是得到农村里的老乡家才能吃出真正的味道,在市里也就只好将就着吃了。 最早出名的农家菜,是十二道街的农家小院,刚出道时,因味道正宗、环境相对干净,很快就火了起来,后来规模有所扩大。到现在差不多十年了吧,居然屹立不倒,在抚顺饮食行业也算不大不小的奇迹。现在看来,他们家味道也不是特别突出,价钱也不便宜,所以目前已不复当年的火爆,也就是维持吧。 也许是农家小院的带动,十二道街先后冒出不少农家菜饭店。戈布桥头的老地方曾火爆一时,怀旧的装修、硕大无比的盘子、公道的价格,大概还应加上颇具特点的店名,都对俺们构成挡不住的诱惑。俺在那里第一次喝到70度的烧酒,刚喝几口还好,到后来酒进嗓子就如一条火龙,实在难以下咽。时间长了大伙也腻了,老地方风光不再,后来改成新老地方,没几个月也黄了。 离农家小院不远处有家生产队,生产队对面叫什么来着?俺忘了,都是不错的农家菜饭店。 从东港收费口往千金乡方向开车差不多半个点吧,有家农村饭店,什么名又忘了,炖笨鸡可真笨,还有鸡血糊渎是一绝。也是在千金乡,有家叫好再来的,俺没去吃过,据说比这家还火。 沈阳高坎有家老隋饭店,虽说不是俺们抚顺的,但在、那吃饭的至少有一半是抚顺人,尤其望花人常开车去吃。刚开始那家的猪蹄猪尾巴烀苞米可真是好吃,随着世博园的开办而火得一塌糊涂,但饭菜质量比以前差得太多了,服务质量就更差了。老隋只能当作怀念,现在不推荐弟兄们去吃了。 非要到那个方向去吃农家菜,就去里仁酒店吧,在顺城区方晓乡里仁村,他们家的猪耳朵、猪心、猪肝、猪头肉等之类的拼盘,比颠峰期的老隋只好不差,还有小河鱼也值得一吃。 有去过劳动公园南门外的吗?那里现在可是一片荒芜,有个武警大院(现在搬迁了),大院边上有个成名酒家,却是风景这边独好。成名酒家以熏肉大饼出名,我的一个哥们声称,吃出了小时候他爷爷最爱吃的西七路一家熏肉大饼的味道(那是三十多年前的事了)。因为不爱吃饼,俺对那里的熏肉大饼并没有多少感觉,倒是吃好了他们家的农家菜,骨头啊、小凉菜啊、尖椒炒扁豆啊,都有滋有味。虽然量不太大,但价钱也不太贵。我认识的一个熟人,家住东洲,到市里必到成名酒家吃一顿。

 二

  说到熏肉大饼,俺也给算到了抚顺的乡土饮食中。其实较起真来,李连贵的熏肉大饼最早起源于吉林,但那已是160多年前的事了,后来逐渐南下,至四平、沈阳,现在沈阳把李连贵熏肉大饼当成传统小吃,俺把它当成抚顺乡土小吃也不为过,100多年来,俺们辽宁这疙瘩早就拥有了大量的资深熏肉大饼“粉丝”。抚顺没有正宗的李连贵熏肉大饼,最出名的得数启运熏肉大饼吧。老板小Z,清原人,厨师出身,后来到抚顺市里创业,刚开始在将军商场北面开了家小店,饼味正宗,尤其是熏肚熏肠等菜品风味浓郁,故买卖不错。真正出名是在南站开了家通宵营业的分店之后,被出租车司机给吃起来的。小Z挺懂得品牌经营,请专业公司进行了形象设计,跟着满族风情节的人混了个“满族传统名小吃”的牌子。但在俺吃来,好像已渐失当年特色,可能是规模大了,队伍不好带吧。再数得着的熏肉大饼也就只有南站房产市场附近的那家了吧,环境不咋地,饼吃着还行,菜便宜。好长时间没去了,不知黄了没有。赵丽蓉大妈说:“好吃不如饺子!”说实话,本人不感苟同,不就是面皮包菜吗?但饺子差不多是北方饮食的象征,过年包饺子更成为中国人独特的风俗,早就超越了饮食本身而成为文化,所以饺子是必须得说的。抚顺好吃的饺子也不少,但能长期坚持住的却不多,总是你方唱罢我登场,各领风骚三五年,所以并没有特别有名的。早先的大清华水饺,从东洲开到新城,买卖都不错,后来不知怎么开黄了,据说是因为店主夫妇闹离婚闹的。现在俺知道的,就只有团市委附近的那家,叫半亩园,就是个实惠,三两就能造一大盘子,味道也不错,就着皮冻,喝点啤酒,还是挺适合咱东北人的。离半亩园不远,中医院住院部对面,有家叫三盛园或类似什么名的饺子也不错。还有望花海城与山东手擀面一条街,有一家饺子馆,大可能是叫大娘水饺,和半亩园风格差不多,反正都是人满为患,烟雾满屋。沈阳的老边饺子也进入过抚顺,在十二道街的店开不多久就换了老板,改为老煸饺子,又开不多久就彻底开不下去了。老边饺子真好吃,精致、高档,为什么就站不住呢?其实这正是它的高档定位所至,饺子本来就是俺老百姓的饮食,弄得那么高档,不是存心不让俺们老百姓吃吗?至于沈阳,那是大城市,人多,食客也多,愿意为精致捧场的自然也不少,到俺们抚顺就失去了它生存的空间。一些海鲜酒楼的饺子也是相当不错的,有的都快赶上老边饺子了,但那其实不是俺们吃饺子的地方。那种场合你敬我敬你的,等到上主食的时候,早就喝迷糊了,个别清醒的也被啤酒、海鲜撑饱了,谁还吃得进去多少,也吃不出什么味道了。进去不要别的光吃饺子也不现实,旁边桌都大吃海喝的,你整盘饺子在那也不得劲啊。

  三

“羊”字与“大”字合起来,就是“美”,可见古人早就对羊味之美有了深刻的认识。虽说吃羊是全国人民共同的爱好,算不上抚顺特有,可但是,俺们却把羊吃出了自己的特点:一是喝汤重于吃肉。有个南方人到抚顺做客,受到主人的热情款待,请到某度假山庄杀羊一只,就餐时先上羊汤,主人呼呼拉拉喝得挺来劲,客人想,先少喝点汤等着上菜再好好吃吧,不想主人们却把羊汤喝了一碗又一碗,最后羊肉上桌时却没有几人动筷子,弄半天大家伙就是喝汤来了,别人不吃,客人也没好意思多吃,最后弄了个半饱。在抚顺说杀羊,大家的第一反应就是喝羊汤。追根究源,我想应该是咱满族祖先在马背上打天下的时候,每每杀羊聚餐,兵多肉少,只好多放水,喝羊汤,喝来喝去就喝出了味道,吃肉反成了次要的。

  二是三伏天喝羊汤。羊汤本是御寒之物,南方人常在冬天以羊汤暖身子,俺们抚顺偏偏反其道而行之,越热越要喝羊汤。桌子摆在露天的院子里,一群光膀子老爷们,面前大海碗里装着满满的羊杂羊血,滚烫的羊汤倒进碗里,上面飘着乳白色的油花,依各人口味放入盐酱醋等调料,撒上香菜沫、葱花、洋柿子丁,“滋溜”一口,就一个字:美!喝得大汗淋漓,气通胃畅,就不把这酷暑当回事了。抚顺最有名的羊汤是哪家?西葛老羊汤,地球人都知道。在市里自称是正宗西葛老羊汤的多着呢,真正正宗的西葛,从二路车终点站打车五分钟,一溜小平房。如果你是第一次去,出租车司机可能会把你拉到半道哪家羊汤馆前,告诉你到了,这样司机可再从这家羊汤馆得5元车费。西葛老羊汤带出了一条羊街,自己的店反倒去的人少了,于是在羊街与2路车站之间又租下个院子开了一家店。羊街各家店的水平参差不齐,山川羊汤味道最好,就是在山坡上有小凉亭的那家。南阳铁道口有家爽爽羊汤店,破平房,道边院子里前一溜桌子,大点的汽车驾过,扬起的灰尘没准就会落到你的羊汤碗里。就这店,曾经是俺们哥几个老打车去喝羊汤的地方。后来换老板了,不行了。永安桥北面有家羊汤馆,用塑料布搭的大棚,味道尚可,买卖不错。二道街清真寺附近有马家羊汤馆,也不干净,味道比永安桥头的好点。河东白云饭店干净,羊做得细致,可惜没有羊血,据说是正宗回民羊汤就是不放羊血的,所以俺不爱去,没有羊血还喝个什么劲儿?羊肉串最有名的是宁远街的金苹果。和金苹果一条街的还有几家串店,味道也差不到哪去,有的还有自己的特色。望花建设道口有家叫品羊楼的饭店,中档水平,经营的全是羊类,除了羊肉串好吃还便宜(5毛一串,量相当于市里的一元),还有蜜制羊排是一绝,蜂蜜抹在羊排上,烤出来外焦里嫩,咬一口滋滋冒油。上那儿吃饭,你要仅点肉串、羊排,不吃别的菜,老板不一定能挣到你的钱。望花七百附近的旺旺烧烤的肉串也还行。还有和平市场中间一个新疆人的摊子的肉串也不错。公园凤翔路市场中间,有个叫老黑的老爷们,摆个小炉子,烤小肉串,常有人排着队买。后来老黑挣到钱了,就租了市场边上礼泉路的一个门市房,开了家老黑串店,买卖也挺好。

  东四路步行街商海斜对过的那家串店,我的一个朋友在夏天的时候,常在那烤几串肉串,来两瓶啤酒,自个儿边吃边喝。将军交通岗附近以前有一个女的推带车卖油炸肉串,吸引了十二中、三中的不少学生,味道也确实不错,后来听说也在附近租了个小门脸,俺就再没去吃过了。还有在抚顺风行过一阵的丹东肥蚬子、锦州烧烤店,里面的羊肉串都还可以。 四

  孟子说:“鱼与熊掌不可得兼,舍鱼而取熊掌者也”;东坡先生也说:“宁可食无鱼,不可居无竹”。看起来都好象是在贬鱼,把鱼当作可以舍弃的东西,俺以为,两位老前辈其实是夸鱼,孟子的意思就是鱼仅比熊掌差一点,东坡先生的话是说“食无鱼”是仅次于“居无竹”的第二大憾事。这么看来,俺们抚顺人是相当的有福了,守着个大伙房水库,吃鱼方便不说,还天然、绿色。生在抚顺而不爱吃鱼,绝对是人生不大不小的遗憾。吃鱼能使人聪明,这话不知是否经科学验证,反正我是相信的,因为我大学一位寝友,浙江宁波人,考试每每在班里拿第一,他介绍说,在老家的时候,差不多每天要吃一条鱼。有人爱吃海鱼不爱吃河鱼,其实河鱼与海鱼相比,肉味更为鲜美、细嫩,美中不足的是鱼刺多,这就看你的耐心了。有时候鱼刺还能成为吃鱼的乐趣之一,吃大一点的胖头鱼头时,你可以找出两根牙签一样的鱼刺,用起来比真正的牙签还得劲。我认识一位高人,一条小鱼放进嘴里,不会儿能吐出一副鱼的骨架,一根根鱼刺排列得整整齐齐。爱吃鱼的人,都知道“开河鱼”,就是冬天水库被冰封

  住,鱼在水里经过一冬的净化,体内的异味渐渐溶于水,鱼肉便更加鲜嫩、纯净,所以“开河鱼”有着更为纯正的“鱼” 味,健康而鲜美。每到春暖花开、冰雪消融的时候,也就是吃“开河鱼”的时节。俺吃过好几次开河鱼,吃的时候感觉不错,但事后朋友中的一位食鱼权威都义正辞严地指出,俺吃的不是真正的开河鱼。不知道明年开春的时候能不能吃到正宗开河鱼。要吃水库鱼,以前是新太河到水库大坝之间的几家河鱼馆,后来那一片不行了,最大的那家叫“水库活鱼馆”的,连房子都扒了。现在得到白家店,那可是刚刚注册的抚顺名吃。这些年眼瞅着白家店的饭店越来越多,规模也越来越大。因为离水库近,附近偷鱼的村民可以很方便地把鱼送过来,所以能吃到正宗的水库野生鱼。这些饭店与偷鱼者相互成全,形成“双赢”。白家店以前最火的是小红鱼馆,后来是天天鲜,从平房到盖起楼房,这里面有俺们赞助的功劳。规模大、档次高的是白家店饭店(店名不准确,就是装修最豪华的那家)。别看白家店的饭店一个个不起眼,如在那里碰到抚顺、沈阳乃至北京有相当级别的“冒号”们,你也别感到惊奇哟。从白家店沿着水库开车再往前走,到李家,再到坎木,都有不少鱼馆,尤其是坎木村的那家,可以一边欣赏水库风光一边吃水库鱼。吃完后如意犹未尽,不妨让老板娘打个电话,不出三分钟活蹦乱跳的水库鱼就能送到你眼前,保你带回家老爸会乐得合不拢嘴。还有从前旬乡政府继续往前,上大坡之后,在马路南侧有家平安酒店,里面的活鱼和农家村都挺正宗的。上述饭店之外,市里的活鱼馆也不少,但要吃到真正的水库鱼恐怕不容易。最后,给吧友们介绍一种俺的一种独门做鱼方法:鱼放油锅里(油不可太多),两面煎黄,放盐和干红辣椒,加水(水要放足,中间不能再加水),炖到汤呈乳白色,加入葱、姜、醋等佐料,再加入切好的萝卜丝,待萝卜熟后即可出锅。

  鱼味浓郁、鲜美。一次吃不完,放冰箱里,不久就会冻成鱼冻,再吃时不用加热,别有一番风味.

  肉串千金剧院门口那家的也挺好吃的,还有就是南站牛肉面边上那个新疆人卖的,也好吃。

  呵呵,这一说到吃啊,我就忍不住要说几句了。说到这农家菜啊,我还真是爱吃,不过,我吃的最好的一次不是在这些饭店,而是去丹东凤城那边的一个小山沟里,那里的人们,每年阳历年前后家家都要杀猪,那里的人说要不然的话会让别人笑话,那是纯笨猪肉,我们市里的这些都是二笨的猪。还得是纯农村那猪,就养活一年多的,到这个时候就杀了,不要说做出啥经典好看的,只是呼熟了,蘸点蒜酱,那就叫一个香啊。

  在河东这边有一家小店,门脸很小的,叫东泽圆,那家的也挺好吃。也实惠。总有好多开车特意去吃的。你一说起了羊汤啊,我就想起了我小的时候,那时候我家住平房,到了夏天的时候,在院子里支起了锅,爸爸把他的好朋友都找来,宰只羊,这边羊汤直咕嘟,那边喝的起劲,全都是一脑袋的汗。现在的卖的羊汤,也有不少家的挺好喝,像你说的西葛的我夏天的时候可是特意去那里买回来喝。但是有的一些就差点了,有的根本就不是熬成白色的,是兑的羊奶。在抚顺当然得说这白家店和前甸的河鱼,那也是算有名气的了。到了晚上,你就看那一家家店前面停的车都满满的。平安那家的倒也不错,我爱吃他家做的鱼肚。楼主,等待你的下一期,嘿嘿。我想,应该说抚顺的火锅肥牛了吧 五

  今天本来想将乡土篇结个尾,但早餐时吃了两个中申西点的蛋挞,感觉不错,弄得满脑子都是点心,就先把西点、蛋糕说了吧。《红楼梦》里刘姥姥二进大观园,贾母招待吃过酒后,丫鬟端上来两盒点心,有“藕粉桂糖糕”、“松穰鹅油卷”,这是什么好吃的东东?让人嘴馋。那个年代,吃顿白面馒头都是奢望,点心就想都不要想了。如今,点心早已不是什么希罕东西,中式的、西式的,油炸的、烘烤的,奶油的、果酱的,满大街应有尽有。就如情人节、母亲节、圣诞节早已火过了端午、中秋一样,糕点行业也是“西风压倒东风”,西点中的蛋挞、面包也把中点里的麻花、缸炉挤兑得不行。糕点行业首先得提的是意大利蛋糕世界,作为抚顺最早的生日蛋糕店,广告没少打,钱也没少挣。从一开始,意大利走的就是高端路线,虽然价钱吓人,但买卖还是不错的。后来新玛特的妙思西饼屋开业,从台湾引入的技术,使得它与意大利相比,蛋糕更为精美,价格也更为高昂,似乎已经超过了意大利在高端市场的表现。

  意大利旁边的富利来蛋糕店,以前的表现还是不错的,与意大利不相上下,但现在似乎有点力不从心,挺大的门脸改得只剩下一半,将军的分店也是门可罗雀,只当作为南站店加工面包和蛋糕坯子的加工店。大楼附近的金利得蛋糕也曾经风光一时,但后来把一楼门脸租出去后,只剩下二楼作为加工店,为它在大楼的柜台供货。最早知道中申西点是在五十中学对面,买那种很酥起层的椰茸条还有蝴蝶酥老要排队。后来不知道为什么搬到凤翔路,俺吃得就少了,好在后来在6路车终点站附近又开了一家,不爽的是在晚上下班的高峰期,买点心老要排队。总的来说,他们家的点心每款都值得一吃,最近俺常买的是蛋挞和泡芙。蛋挞似乎比肯德鸡的味道还好一点,吃泡芙喜欢咬一口满嘴奶香的感觉。中申的生日蛋糕也是不错的,俺一位亲戚过生日,在相互没有通气的情况下,大家订了三个生日蛋糕,意大利、富利来、中申,中申的最便宜,吃起来却是中申的最受欢迎,最先被消灭掉。说点心还得提市幼糕点,是他们家让抚顺人知道什么叫现烤现卖,那时候可是相当的有名了,但不知道为什么,后来江河日下,让中申挤兑得不行。要吃中点的话,中医院住院部附近的仕广不错,中点做得正宗,有些品种你还得预订呢,只是老头的服务态度差点。望花七百以前有家卖2元5一斤的老式蛋糕,买蛋糕得排老长的队了,后来不知怎么黄了。还有大楼的爱玛,在大楼里算比较比较火的!

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