抚顺美食

乾隆时期满族八大碗

【导语】:  满族八大碗为满汉全席之一下八珍,深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

  

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  满族八大碗:

  清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业。

  满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍。

  满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出以派繁荣景象。

  满族八大碗深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请;

  八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

  满族八大碗的菜名为:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉。

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